Opis
Kasza gryczana jest produkowana w rodzinnym gospodarstwie „Skarby Natury” w Zabłociu (gmina Markuszów). Gospodarstwo jest prowadzone przez Eligiusza Pecio wraz z małżonką Jolantą i posiada certyfikat ekologiczny.
Kasza gryczana z Zabłocia jest kaszą niepaloną, nieprażoną inaczej nazywana także białą. Jest produktem powstałym w wyniku obłuszczenia całego surowego ziarna gryki na tradycyjnej kaszarni o żarnach kamiennych.
Kasza gryczana jest produkowana z ziaren gryki uprawianej ekologicznie w gospodarstwie, bez stosowania nawożenia sztucznego oraz chemicznych środków ochrony roślin. Jest pozyskiwana metodą tradycyjną (dziś już unikalną) na kaszarni o kamiennych żarnach. Powoduje to, że produkt ma wyjątkowy smak i aromat.
Gryka odznacza się brakiem glutenu oraz stosunkowo wysoką zawartością białka do 16%. Jest to białko bardzo wartościowe i stosunkowo dobrze przyswajalne, co czyni z kaszy gryczanej szczególnie ważny element diety wegetariańskiej i wegańskiej, tradycyjnie ubogiej w proteiny.
Oprócz białka i błonnika, kasza gryczana jest również dość zasobna w kwasy tłuszczowe nienasycone omega 3 oraz omega 6. Na szczególną uwagę zasługuje też wysoka zawartość witaminy B3, wspierającej proces przemiany glukozy w energię i sprzyjającej odchudzaniu, oraz witaminy B2, której niedobór wiąże się z anemią, zmęczeniem i schorzeniami skóry. Poza tym kasza gryczana zawiera również umiarkowane ilości kwasu foliowego oraz cennych dla układu nerwowego witamin B6 i B12. Ponadto w kaszy można znaleźć witaminy – witamina B1, witamina E i K, mangan, magnez, cynk, fosfor, jod, miedź, potas, sód, wapń i żelazo.
Kasza gryczana z Zabłocia jest nagradzana w konkursach, zdobyła m.in. pierwsze miejsce w Konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów w 2019 roku.
